Lammemørbrad med hjemmelavet walisisk bbq-marinade

Det skal du bruge

8-12 stk. walisisk lammemørbrad

2 stk. forårsløg

16 stk. kantareller

1 dl god olivenolie

Salt

Peber

Evt. Purløgsblomster

Træspyd


Walisisk bbq-marinade

1 dl maltsirup

1 dl maltwhisky (Laphroaig 10 års)

2 spsk. Olivenolie

2 spsk. Honning

Saft og reven skal af 2 citroner

Finthakket frisk timian

Finthakket frisk rosmarin

1 tsk. friskkværnet sort peber

Sådan gør du

Befri lammemørbradene for eventuelle sener. Del dem på midten i to lige store stykker.

Mariner kødet i den færdige bbq-marinade i minimum 1 time på køl.

Læg træspyddene i vand.

Vask omhyggeligt kantareller og forårsløg og skær dem i fine skiver.

Træk kødstykkerne på træspyddene, (4-6 stykker på hvert spyd).

Grillen tændes op.

Grill spyddene 2-3 minutter på hver side, når kullene er klar.

Pensl nu spyddene med olivenolie og krydr med salt og peber.

Pynt hvert spyd med kantarelskiver og fintskåret forårsløg samt eventuelle purløgsblomster.

Server grillspyddene.


Walisisk bbq-marinade

Alle ingredienserne røres sammen i en skål og trækker minimum en time, inden lammekødet smøres ind i den.


TIP fra kokken

Server grillspyddene med en god kartoffelsalat eller en god

grøn salat.

Præsenteret af:

Rasmus Grønbech

Grønbech & Churchill 

#

Information

Antal 4
Tilberedningstid

Print opskrift