Pulled lam med coleslaw og edamamebønner

Det skal du bruge

3-4 walisisk lammeskanke:
1 glas æblegelé

Rub
2 spsk. peberblanding
1 spsk. løgpulver
1 spsk. hvidløgspulver
½ spsk. spidskommen
1 spsk. paprika
1 spsk. salt
1/4 tsk. kanel

Glace
5 tsk. Dijon-sennep
5 tsk. akaciehonning
1 spsk. lammerub

Coleslaw
400 gedamabønner
1 bdt. frisk dild
2 dlhytteost 4,5%
2 spsk.honning
1 stk.citron
1 stk.spidskål

Sådan gør du

Lam og rub
Bland alle ingredienser til rubben og gnid lammeskankene ind i rubben (gem lidt rub til servering).
Lad kødet trække otte timer i køleskab. Steg kødet ved indirekte varme i kuglegrill (gerne med birketræsklodser) ved 110°C i cirka 13 timer.
Træk det færdigstegte kød fra hinanden og fugt det med æblegele og lidt rub.

Glace
Bland sennep, honning og 1 spsk. rub og kom det over det kødet de sidste 10 min af stegetiden.
Glacen må ikke være på kødet for længe, da sukkeret i honningen så vil brænde.

Coleslaw
Kom de frosne edamabønner i en skål, og hæld vand over.
Hak dilden fint, og bland hytteost, honning, citronsaft og dild.
Smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra edamabønnerne. Snit spidskålen i fine strimler.
Bland bønnerne med spidskål og vend det med hytteostcremen.


TIP!
Kartofler i kurv på rotisserie

1,5 kg nye små kartofler
God kraftig oliven olie
Flage salt
Frisk timian

Sådan gør du
Skyld og ordne kartoflerne og halvere dem.
Vend dem med olivenolie, salt og groft hakket timian.
Grill dem indirekte på rotisserie ved ca. 200 grader i 1 ½ time eller i ovn ved 200 gr. ca 45 min.

Præsenteret af:

Claus Hasse

Grilllandsholdet

Information

Antal 4

Ernæring



Print opskrift