Lam og champagne

Let sommerret til et glas bobler på terrassen

Det skal du bruge

Naan brød:
7 g gær
100 g vand
6 g salt
160 g hvedemel
60 g durummel
40 g yoghurt
Yoghurtdressing 
med mynte:
100 g yoghurt
lille bdt. mynte


Lam på spyd:
2 Walisiske Lammefileter
100 g yoghurt
1 tsk. Harrisa
(marokkansk 
chilisauce)
1 lime
1 citron
Salt
Spyd


Til servering:
1 agurk 
(skrællet, uden 
kerner og grillet 
på skæresiden)
1 bdt. frisk koriander
Lidt olie, eddike og 
sort sesam

Sådan gør du

Naan brød:
Udblød gæren i vandet. Tilsæt salt, mel og yoghurt. 
Ælt dejen godt sammen, og lad den hvile på køl til dagen 
efter i en opbevaringsboks med lidt olie i bunden. 
Lav små boller af 25 gram. 
Rul dem ud i grov durum mel 
ca. 3 mm tykke. 
Grill ved høj varme – gerne på en bagesten.

Yoghurtdressing med mynte:
Rør yoghurt og mynte sammen.


Lam på spyd:
Skær lammefileten i tynde skiver. Rør yoghurt, Harissa, lime og salt sammen, og vend kødet heri. 
Kom kødet på spyd. Grill dem ved høj varme, og server dem i naan brød med yoghurt, grillet agurk i skiver og koriander vendt med olie, eddike og sort sesam.
Husk at pensle brødet, når det har stegt, evt. med bagt hvidløgsolie (se opskriften her).

Præsenteret af:

Morten Falk

Køkkenchef på Kadeau på Bornholm

#

Information

Antal 4
Tilberedningstid

Print opskrift