Landbrugsmetoder

Walisiske landmænd har i mange generationer troet på, at hvis du passer på miljøet, så passer miljøet også på dig. Dette er netop hemmeligheden bag århundredes bæredygtige landbrugsmetoder, der har etableret Wales som producent af højkvalitets lammekød.

Med høje standarder for dyrehold og forvaltningen af græsningsarealer, har familiedrevne gårde gennem generationer hjulpet med at bevare det unikke landskab. Dette er netop en af grundene til at Walisisk Lam er blevet anerkendt med den prestigefyldte Beskyttet Geografisk Betegnelse (BGB) af Europa-Kommissionen.

Lammene, som alle er født i Wales, mærkes og registreres fra fødslen, så de kan identificeres som tilhørende en bestemt gård og spores i alle faser af produktionsprocessen. Kun godkendte og regelmæssigt inspicerede slagterier kan forberede kødet. Kvalitet er kernen i alt, hvad de gør.

De samme høje standarder gælder for bæredygtighed. Walisiske landmænd har taget godt imod ordningerne for miljøvenligt landbrug, der har til henblik at beskytte og forbedre det fantastiske walisiske miljø. De støtter lokale markeder for husdyravl og opretholder hermed den lokale økonomi i landdistrikterne og lokale arbejdspladser.

Ligeledes har de benyttet selektive avlsmetoder til at producere mere magert kød, som et direkte svar på forbrugerønsker. Bortset fra det, er landbrugsmetoderne dog stort set uændret gennem århundreder, hvor der løbende arbejdes i rytme med årstiderne.

Denne stolte arv underbygger den høje kvalitet af Walisisk Lam.